**** 1. 如何挑选新鲜的海鲜海鲜？ 答选择新鲜的海鲜，首先看外观。问题活鱼的解答眼睛应清澈透明，鳃丝鲜红；贝类如扇贝、海鲜贻贝等外壳紧密闭合。问题其次闻气味，解答新鲜的海鲜海鲜应该有一种淡淡的海水味，并无异味。问题 2. 买回海鲜后应该如何保存？解答 答海鲜最好当天食用完毕，如果需要隔夜保存，海鲜需将其放入冰箱冷藏室，问题温度保持在0-4℃之间。解答鱼类可以用水稍微冲洗干净，海鲜装入保鲜袋内密封；贝类则可以直接装入塑料盒中，问题注意不要浸泡在水中。解答 3. 怎样正确处理海鲜？ 答处理海鲜时首先应该佩戴一次性手套以防止感染，其次要将鱼鳞、虾壳、蟹腿等去掉。另外，应先将海鲜洗净后放入冰箱冷藏室至少2小时再烹饪，这样可以减少细菌滋生。 4. 有哪些适合搭配海鲜的菜肴？ 答海鲜的种类繁多，不同类型的海鲜可以搭配不同的菜品。比如，鲜美肉质细腻的鱼肉可与蒜蓉、辣椒等一起烹饪；贝类如扇贝则可以蒸制或炖煮汤品。